麻丝菇是德化特产，是季节性较强的时令菌菇，生产于六、七月盛夏。由于时节短、质地好、营养高、价位贵，因此人们称其为“菌菇王”。干煸清炒两宜，深受人们青睐。
主要原料：鲜麻丝菇，油脂调料。
烹制方法：麻丝菇洗净拆段，宜用手撕成柳条状，晾干后经淹制入味，先下油锅过油再捞出煸炒即成。
特 点：口感甘津，质地嫩香。
