【德化红酒鸡】 德化山高水冷，常年湿气较重，形成了德化人独特的生活风格，家家都酿造红酒。戴云黑鸡浸泡红酒入缸陈存为鸡酒，取鸡酒煮红酒鸡，堪称一道佳肴。妇女分娩、祛风除湿，功效独特， 2004年，泉州美食专题介绍推荐为泉州名菜。
营养功效：热补，祛风除湿。
主要原料：五年以上陈存红酒，戴云黑鸡等。
烹制方法：戴云黑鸡切大方块过水去杂质，与大茶油姜母煸炒调味收焖，取鸡酒为汤水汇入焖制鸡块文炖半小时而成。
特 点：酒鸡可食，鸡酒汤可饮。
